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发布时间:2020-01-15 01:54:40 阅读: 来源:烟油厂家

细数厨房里的 高手

中医讲究“药食同源”,早在千年前,祖先就已发现有些食物具备药物作用,可以用来防治疾病。如今,这些观点得到了现代科学的佐证。近日,有研究指出,厨房里有很多“食物医生”,它们都是防病治病的高手。

豆类是最便宜的健康食品。专家指出,豆类富含异黄酮,可保护心脏、预防心血管疾病。豆类中饱和脂肪酸含量较低,是人体优质的蛋白质来源。此外,豆类还有利于骨骼健康,能缓解女性更年期不适。黄豆制成豆制品更利于吸收,而其他豆类,炒菜、炖菜、做汤均可,营养成分都能较好地保留。

大蒜和洋葱几乎是厨房里最物美价廉的“药物”之一,它们同为葱属植物,都含有杀菌和抗病毒化合物,有利于提高人体免疫力,全力对抗“入侵者”。研究发现,饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多种癌症;洋葱和大蒜中含有的70种植物化学成分,可使高血压发病率降低30%,有消炎、抗氧化、预防肿瘤的功效。专家提醒,为发挥大蒜的杀菌作用,最好捣碎后放10~15分钟后再吃,让蒜氨酸和蒜酶等物质互相作用,形成保健价值更高的大蒜素。

研究发现,芹菜含有四氯苯酞化合物,能降低胆固醇。大家对芹菜中的细丝一定不陌生,这就是膳食纤维,可促进胃肠蠕动,排出肠道垃圾。从这两点来看,芹菜可以当之无愧地被称为血液和肠道的“清道夫”。不仅如此,芹菜还富含矿物质、维生素C和酚酸,有助于人体抵抗流感、减轻过敏、预防癌症。专家提醒,芹菜叶的某些营养成分高于芹菜茎,比如芹菜叶胡萝卜素含量是茎的88倍,烹饪时不要丢掉,可焯水和豆腐干凉拌,也可剁碎后和肉馅拌匀包饺子吃。

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