6道家常硬菜过年必备

6道家常硬菜过年必备

1，锅塌豆腐。材料：豆腐、鸡蛋、面粉，青红椒、油，盐、葱，姜片、蒜瓣，蚝油、生抽。做法：将豆腐切成厚片，鸡蛋磕入碗内打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，锅加油烧热，将豆腐放入锅里煎，将豆腐两面煎金黄盛出待用，锅内再加少许油下入葱花，姜末，蒜片，青红椒圈炒香，淋入一点水，加入蚝油，生抽，少许盐，下入煎好的豆腐大火烧开，转小火将豆腐烧制入味，期间要不时晃动炒勺，防止糊底，待烧制剩少许汤汁时大火收汁，关火盛出装盘，撒上葱花即可。

2，酥炸肉丸子。材料：猪肉末、鸡蛋、生姜，蒜瓣，生粉、柠檬，料酒、盐、十三香，蚝油、生抽、老抽。做法：生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中，加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、生抽，一点老抽。带上一次性套，然后搅拌肉馅上劲，揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠，可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸，肉丸事先揉好，放在盘子备用，油锅下多一点的油，酥炸6成热时，下入丸子炸两遍，第一遍炸变色后捞出，放置2分钟后，再次下锅炸至颜色金黄，这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃。

3，金针菇酸汤肥牛。材料：肥牛，金针菇，小米辣（带水），青椒，生姜，大蒜，香菜。做法：金针菇去老根洗净沥水待用，小米椒切粒，姜和蒜剁碎，葱切末备用，热锅上油烧至7成热，下姜，蒜末，泡椒，小米椒炒香，加水大火烧开，加少许小米辣水和盐调味，撒上胡椒粉煮12分钟，下金针菇煮软，捞出装进碗底，再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里，放上剩余的小米辣，青椒，浇上热油即可。

4，玉米炖牛腩。材料：牛腩，芋头、嫩玉米，料酒、番茄酱、盐、油、生姜、八角、桂皮、香叶。做法：将牛腩切块，牛腩冷水入锅加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮12分钟，嫩嫩的玉米切成小段，芋头去皮切成滚刀块，锅里加入油放入番茄酱炒香，加入焯好水的牛腩，料酒翻炒3分钟，加入芋头、嫩玉米稍微翻炒1分钟，加入适量水大火再次烧开，小火煮熟，炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀就可以出锅。

5，毛血旺。毛肚、牛百叶、火腿、猪血，魔芋、金针菇、黄豆芽、葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、盐、干辣椒、花椒、香菜、白糖。做法：牛百叶洗净用开水焯一下，黄豆芽洗净用开水煮熟，葱、姜、蒜洗净切碎，魔芋洗净，猪血用开水焯烫，火腿切片，毛肚洗净用开水焯烫一下，金针菇洗净最好也烫一下（也可以几种一起放到锅里过水），锅中放油放葱、姜爆香，加入豆瓣翻炒出香味后，加水，豆芽、鸭血、火腿大火烧开后，入金针菇、魔芋，毛肚，牛百叶，大火煮开后捞出装碗中，锅中放油加入干辣椒和花椒爆香，趁油温沷在装入碗中毛血旺上，最后加少许香菜即可。

6，豆鼓排骨煲仔饭。材料：青菜、水、油、大米、排骨、姜末、蒜末、葱、豆豉、生抽、盐、白糖、生粉、料酒。做法：大米洗净泡水50分钟，捞出沥干，排骨沖水25分钟除去异味，沥干后剁成小块，豆豉切碎，青菜洗净放入锅里煮熟透。将排骨及豆豉碎放入碗中，加入姜末、蒜末、豆豉、生抽、盐、白糖、生粉、料酒拌匀腌35分钟，将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖放入所有的食材，沿砂锅边淋上油加盖小火再煮6分钟，关火后再焖20分钟，开盖淋上生抽，放上葱花与烫好的青菜即可。

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。

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