释放香气降低涩味 喝红酒前醒酒的好处

随着改革开放的深入发展，经济社会的到来，红酒作为西方文明的一个代表逐渐的走进我们的生活，对于我们这样一个传承了几千年白酒文化的国家，的确是一个很大的冲击，但是与时俱进是没有错的，对于西方文明，我们应该采取吸取其精华的态度。但是红酒文化我们毕竟底蕴不足，虽然也有很多人为了应酬或者是好奇去品尝红酒，其实在这个过程中，难免是会出现很多的笑柄的。

多数人并不清楚喝红酒前为什么要醒酒？醒酒是什么意思？那么今天我们就来了解一下，我们知道红酒是西方文明的产物，做为国人对于红酒文化知之甚少，也不足为奇。要了解红酒文化首先是需要从了解醒酒。

醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。红酒为什么需要醒酒，这是因为h喝酒的人觉得葡萄酒是有生命的，其实，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。

醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放——换句话说，你的酒里得先有“紧凑”的单宁和“封闭”的香气再说。如果香气本身比较寡淡，单宁粗糙艰涩，那醒酒本身并没有多少好处。也就是说并不是所有的红酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都归于一个因素——喝的太早。理想状态下，很多优秀的葡萄酒都是为了可以陈年起码5到8年以上准备的，而顶级佳酿甚至30-50年也不在话下。这些酒的“底子”足够深厚，可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想提前享受，那就不得不借助氧气帮忙，通过醒酒器中酒液跟空气的大接触面，强行让还没准备好的香气释放出来。如果是陈年佳酿红酒，其实也并不需要进行醒酒的，还有一些成本低廉的红酒也没有醒酒的价值。