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关注民生储藏冷鲜食品的超市冷柜是否够冷超市冷柜-【新闻】

发布时间:2021-05-28 10:25:42 阅读: 来源:烟油厂家

关注民生:储藏冷鲜食品的超市冷柜是否够冷?_超市冷柜

Foodjx导读:近年来,超市冷柜行业的结构调整步伐加快,主要表现为:抵挡、节能、智能超市冷柜柜,以及超市冷柜柜的一些零件发展速度高于超市冷柜柜行业的总体发展速度;超市冷柜柜比例增大,面向超市冷柜柜市场的专业冷柜厂家能力增加较快。 高温天冷鲜食品受宠,而储藏冷鲜食品的超市冷柜柜是否够冷?昨日,笔者兵分几路,随工商部门对市区各大超市进行检查,发现超市冷链管理总体良好,但也有一些不符合要求的情况,即使是同一个冷柜里,内侧和外侧的温度也相差较大,放在冷柜外侧的食品可能因为不够冷而变质。 同一冷柜内温差8℃多 检查发现,开放式冷柜里面,外侧温度明显高于内侧,很可能造成储存在外侧的食品变质。海曙欧尚超市翠柏店的酸奶、优酸乳冷柜,外面并没有安装玻璃门,一伸手就能接触到饮品。执法人员将红外线测温仪放在最外侧的几盒酸奶上检测,显示温度最高的有12℃,最低的也有9℃,而将温度计伸入冷柜内侧显示的温度是3℃多。 我们鼓励超市使用有门的冷柜,也呼吁消费者在买完冷藏食品后为冷柜加盖。 海曙工商分局有关负责人表示。据悉,工商人员在鼓楼和翠柏路两家三江门店检查时,发现两店均使用了封闭式冷柜储藏乳品,检查结果全部合格。 冷冻食品储存要-18℃以下 夏天冰激凌销量飙升,但工商人员在超市检查时发现,不少超市的冰激凌、棒冰储存温度难以达到产品所标示的-22℃水平。在江东欧尚超市,执法人员随机选取了几个冷柜测量,显示温度为-15.4℃、-17℃。而在另一处敞开式冷柜内,测量到的温度竟然有4℃ 5℃。江东沃尔玛超市,敞开式冷柜内的测量温度为-8℃,有些棒冰正在化开。 实测温度和冷柜制冷温度有差异,与测温技术、误差等有关,而-18℃以下是冷冻食品的科学储藏温度。据食品专家介绍,一旦在-18℃以上时,酶的活动会继续,这样,脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解,就不能保持食品的原汁原味。 超市每天应至少测温两次 同样在欧尚超市翠柏店,笔者看到14瓶酸奶被摆放在立式冷藏柜的通风口上,堵住了通风口。据悉,冷藏柜的通风口是给冷藏柜输送冷气的装置,如果通风口受到干扰阻塞,可能造成实际温度与原本设定的温度有偏差。 对于检查中发现的各项问题,工商部门均已责令超市整改。 为提升超市的管理水平,我们要求大型商场全面实行冷链专人负责制,建立温控跟踪和记录制度,做到每天不少于两次的测温和记录。 工商部门表示。

(来源:中国食品机械设备网)

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