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广东人都喜欢吃的一道美食

发布时间:2022-07-06 22:32:01 阅读: 来源:烟油厂家
广东人都喜欢吃的一道美食 广东人都喜欢吃的一道美食

广东人都喜欢吃的一道美食

蚝皇凤爪是广东省的传统名菜,属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意,抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆油。

在城市里,周末休息喜欢约上一家大小去喝早茶,广东的早茶其实就是一壶茶,三五好友亲人,几笼特色小吃,慢慢喝慢慢吃慢慢聊,一早上的时间就在美食和欢笑声中消磨了!,茶餐厅里的各色茶点,记得那个时候每次必点的就是凤爪,绛红的皮,浓郁的汁水,感觉每咬一口都能吮吸到香甜的肉汁。一直觉得那是一道复杂繁琐的美食,只有茶餐厅才会做,直到那天在燕子家吃到这道蚝皇凤爪,重新勾起我对凤爪的回忆,这个美味原来不仅仅在茶餐厅可以吃到,它也可以是一道家常菜呢!现在就一起学起来,在家也能吃到茶餐厅才有的美味呢!

用料:、鸡脚10个、蒜头3瓣、老姜1小片、葱白3小段、红米椒6个、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白醋适量、陈醋适量、淀粉适量、花椒适量、胡椒适量、香叶适量、鸡精适量、盐适量。

做法步骤:

1、根据个人口味准备食材;

2、鸡脚洗净,起锅烧开水,加花椒、胡椒、香叶、料酒、白糖、白醋、老姜片、葱白煮开35分钟;

3、倒入鸡脚,中火转小火煮约8分钟迅速捞出,控水备用;

4、鸡脚放入酱油内上色,起油锅,油温6成时,转小火炸鸡脚,逐个慢慢放入油锅中,第一个定型后再放入第二个炸至表面金黄,有小泡泡即可。捞出鸡脚,立即放入冰水中浸泡(让其表面起更多的泡泡,热胀冷缩),浸泡12小时;

5、用一个小碗,把白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、盐、鸡精、淀粉混合,调成汁;

6、起油锅,少许油,把豆豉切碎,红米椒切圈,蒜切片,倒入锅中,小火煸香,再加入混合的料汁,适当加清水调成稀糊状,放入浸泡好的鸡脚拌匀后关火;

7、装盘放蒸锅蒸20分钟即可;

8、端上台开吃咯!

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