中国食品工业与包装发展呢

中国食品工业与包装发展

本文分析了中国食品工业的概况，提出了关于食品的安全问题及新技术情况，指出了食品包装业的发展趋势。

1．食品工业的要实行高效与绿色塑料造粒机的发展战略概况

民以食为天，改革开放以来，我国食品工业持后种则保证不了传动的同步性影响实验结果续高速发展，1988年全国食品工业总产值为1342亿元，1990年上升到2106亿元，1993年3248亿元，1996年4714亿元，1998年5900亿元，2003年达到1239亿元。

十多年来食品工业飞速发展，原来粮食加工主要是大米，面粉，现在方面异军突起，2003年年产422亿包：乳制品中新开发出的液体奶达到了528万吨：酱油、醋、复合调味料达1300万吨：淀粉及淀粉糖900万吨；食品添加剂230万吨，食品包装业等亦有很大发展，面食品工业也早已不是原来的14类了。在这些行业中增幅较大的品种有啤酒、饮料、液体奶，次起为其他乳制品、食用植物油、大米、小麦粉等谷物加工制品、肉制品、水产品、焙烤制品等，归纳起来分成三个类型：

——高速成长型的食品行业。如液体奶及其他乳制品，食用植物油，果蔬制品，此类产品销售收入增长幅度一般为30％~50％。

——经济效益高速增长的食品行业。如焙烤食品，食用植物油，谷物加工制品，液体奶及其他乳制品，此类产品利润增长幅度普遍超过50％讨论这个课题的现实意义不言而喻。

——投入产出水平高的食品行业，酒类制造，软饮料．糖果．巧克力及蜜饯制造，液体奶及其他乳制品，次类产品经济效益明显高于其他行业。

2．食品安全问题

随着食品工业的发展，工业化带来的食品污染问题日趋严重，造成食品安全隐患的有：重金属污染，如铅、砷、汞、镉等：农药残留，兽药残留；有毒物质，如霉菌毒素、亚硝酸盐、二恶英．三氯丙醇；添加剂用量超标；转基因食品等。食品工业的发展必须强调食品安全，让百姓吃而在温度150℃下上安全．放心的食品，现代食品应当是安全．营养．方便．保健。

3．食品新技术

21世纪食品工业高新技术主要应用于下述四个领域：

1)提升传统食品工业。如微波技术、分子蒸馏技术、膜技术、微胶囊包埋技术、生物技术等在粮食加工、调味品、乳制品及饮料等行业的广泛应用；

2)天然及功能性、保健型食品添加剂的开发；

3)新型生物制品的开发；

4)新型包装材料及包装方式等。

二、食品与包装

食品制造业主要包括食品加工工艺、食品机械和食品包装三部分。食品加工工艺是要研但是国家给予我们了许多标准究、提高产品质量，保证卫生安全，而食品机械和食品包装有极大的关联度。比如，饮料的杀菌强度和货架期等都与包装材料和形状密切相关，包括其外观以及是否易于运输、方便饮用等等都直接决定是否能销售成功。可以说21世纪食品市场的竞争在很大程度上取决于包装上的竞争。据世界包装组织提供的信息，全球包装营业额已逾5000亿美元，占全球GDP的1~2％．其构成情况为：纸及纸板32％，塑料28％，金属24％，玻璃6％，包装机械5％，其他5％。又据美国包协的信息年，纸和纸板的增长率为1．6％，塑料为3．4％，塑料包装材料是所有包装材料中发展最快的。我国食品工业近年来的发展也可以证明这一点，下面以发展较快的食品行业为例。

1．饮料行业

2002年中国饮料产量打2025万吨，销售收入551．5亿元，利润总额39．7亿元。

其中：

——饮料产品份额：瓶装饮用水39％、碳酸饮料30％、果蔬汁饮料11％、其他20％；

——饮料销售收入市场分额：碳酸饮料35％、果蔬汁饮料10％、瓶装饮用水8％、其他30％；

——饮料行业利润细分：碳酸饮料40％、茶饮料19％、果蔬汁饮料10％、瓶装饮用水2％、其他29％。

以上数据表明2002年我国饮料市场以饮用水产量为最高，销售额仍是碳酸饮料领先，利润率最高的是异军突起的茶饮料。2003年我国饮料产量为2374万吨、比2002年增长了20％，从而带动了所有塑料包装容器的大幅度增加。

1)瓶装饮用水。年产956万吨，其中桶装水402万吨、瓶装水554万吨。纯净饮用水进入千家万户，目前市场上的5加仑饮用水桶以PVC、PET为主。PVC饮用水桶因添加剂的毒性问题迟早要退出市场，PET饮水桶符合食品卫生的要求，但市场混乱，有些以次充好，有的以旧料冒充新料，使桶装水细菌含量超标现象时有发生。现以新开发出食品级PC(聚碳酸酯)原料。上海与拜耳已签约建设10万吨生产线，2003年一期投产5万吨。近几年来PC饮水桶发展很快，仅上海、广东两地年产将超过5000万吨，是PC饮料瓶发展的大好机遇。水产量554万吨，占饮料总量的1／4，包装瓶多为塑料，大部分是PET瓶，品种也由原来的矿泉水扩展到蒸馏水、纯净水、活性水、富氧水、太空水、泉水等多种瓶装水，所需包装瓶品质的要求也越来越高。

2)碳酸饮料。年产666万吨，其包装中PET瓶占57％。珠海中富和上海紫江集团是国内较大的PET瓶生产企业，分别占国内PET瓶生产企业30％和20％的市场份额，仅珠海中富一家年生产PET瓶39亿个。其中热罐装瓶以成为增长最快的品种，年增长率超过50％。

近几年国内外塑料包装的一个热点是开发透明的聚丙烯(PP)包装瓶。可在普通PP中加入0．1~0．4的山梨醇缩二甲笨成核剂(透明改性剂)，高透明的PP瓶将是PET瓶有力的竞争对手。

2．饮料酒行业

饮料酒行业中发展最快的是啤酒，2002年我国啤酒生产已达到2386万吨，居世界第一位。以2002万吨计，每年需求啤酒包装瓶约250~300亿个，这是塑料包装容器的巨大潜在市场，现在啤酒瓶均为玻璃瓶，炸伤人事件事有发生。此外玻璃瓶重，运输费力，携带不方便，有诸多不尽人意之处。因此市场需要开发聚酯啤酒瓶，但从技术角度来看，啤酒不同于一般的碳酸饮料，即使是微量的氧气进入也会使啤酒的风味发生变化，而啤酒中二氧化碳的流失会影响泡漠特性，因此对包装的阻隔性要求很高，同时又要满足杀菌的高温，珠海中富和上海紫光集团作了500mlPET啤酒瓶，获得保鲜100天可喜成果，国产PET啤酒瓶即将问世。国际上近几年耐热聚酯瓶发展迅速，特别市PET涂层技术(等离子技术)的应用，内涂0．21mm的碳层，其阻隔性几乎与玻璃一样，同时能承受高温灭菌处理，此种包装瓶亦可作为茶饮料等热罐装用。

国内科技界关注的是新型聚酯瓶PEN(聚奈二价酸乙二醇酯)因为PEN与PET分子结构相似，以奈环代替苯环，使PEN比PET有更有益的阻透性，可防紫外线，耐热性好，耐高温(非晶态PEN热变温度达100度，而PET仅为70度)。由于奈是从煤焦油中分离出来，我国有丰富资源，而PET从石油中提取，为我国短缺资源。PEN正在进入啤酒业，他将引出一场包装革命。

3．食用植物油

2002年我国食用植物油产量980万吨，总产1460万吨，国内需求1700万吨国内市场预留潜力很大。食用植物油的主要包装也是PET瓶，1996年PET油用瓶(桶)30亿个，到2002年已达100亿个，并保持年增长率20％的强劲势头。但植物油酯采用PET包装有缺陷。植物油长期在日光紫外线照射下会发生聚合反应，产生致癌物，所以包装应最用防紫外建材线的PEN等聚酯材料。

我国从“六五”开始一直在做可降塑料的开发。“十五”共关项目中就有利用可再生资源淀粉生产L-乳酸，在做聚乳酸，成为完全可降解塑料，现在发达国家已经取得了可喜的发展。我国上海划原集团也准备投资数十亿生产聚乳酸做全降解塑料，不久的将来此种包装材料必将问世。

三、结束语

中国是一个拥有13亿人口的大国，也是一个生产食品的大国，任何食品离不开包装。去年我国生产量3亿吨，占世界产量的24％，水果总量达7100万吨，均市世界第一生产及销售大国，但约50％的蔬菜、30％左右的水果在储运销售的过程中损失了，如有合适的包装(聚乙烯薄膜、聚丙烯薄膜等，损失将大大减少随着食品科技的发展，微波技术，微波食品包装容器会有很大发展：先有方便面每年422亿包的包装材料的改进等等。