四大美食酱，中华美食的“灵魂”

四大美食酱，中华美食的灵魂

在中国的美食界，酱的都地位是非常高的，他有着非常悠久的历史，普遍以豆类粉，水果肉类会鱼虾等食材为主要原料。我们日常生活中所必须的几种调料品，除了糖、盐、醋、酱油之外，酱也是制作美食的非常重要的的一款调料。甚至很多美食缺了酱就没有办法做出来。酱的种类有很多，下面就给大家介绍比较受欢迎的几种酱。

第一种酱叫做郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱是以产地命名，是我国顶尖调料味之一，这种豆瓣酱在制作工艺和选材上独树一帜，郫县豆瓣酱味道香醇浓厚，但却并没有加入一点香料，它的色泽非常油润，但也从未加入任何油脂，全靠着精细的加工技术和优良的原料。郫县豆瓣酱有一个称号叫做川菜之魂，而我们大家都知道川菜下来以辣味著名，也能看出来这种豆瓣酱是专门为做辣味美食而研制出来的。

第二种酱做香菇酱，这种强音香菇为主要原料，在搭配豆浆、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，通过特殊的制作工艺加工而成。这种酱料不但是可以用来烹饪，也是用来拌饭拌面的上佳之选。即便是香菇酱也有很多口味之分，就像原味香菇酱香辣、香菇酱、奥尔良香菇酱等都是比较常见的香菇酱。

第三种酱叫做黄灯笼辣椒酱，这种叫做黄灯笼辣椒酱的酱是来自于海南省的传统调料品，很多去海南游玩的人都会买一些这种辣椒酱带回家。这种辣椒酱的特点是麻辣鲜香，而且还不上火，在辣椒酱中也是一绝。这种辣椒酱可以帮助消化，而且还能提高人的食欲，对强健脾胃也有非常良好的作用。不但如此，他还能为人体提供必需的钙、磷、铁、氨基酸蛋白质，纤维素等营养物质，是非常著名的调味品之一。如果你去过海南，在海南的饭馆中吃过饭，都会见到过这种酱料，在每个饭桌上都会有一瓶黄色的辣椒酱，这就是大名鼎鼎的黄灯笼辣椒酱。

第四种酱叫做黄豆酱，这种酱又叫座大豆酱、豆酱，是我们生活中最常见的几种酱料之一。这种黄豆酱是我国传统的调味酱，通过黄豆炒熟磨碎后发酵而成，黄豆酱的特点，拥有浓郁的酱香和酯香，而且咸甜适口，适宜多种烹调方式，而且还可以佐餐。黄豆酱中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，在烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，还能使菜品呈现出更鲜香的味道，是最经典的酱料。

TAG标签：