舌尖上的中国美味-正宗荆州公安锅盔

舌尖上的中国美味正宗荆州公安锅盔

有一种美味，才吃到嘴里，却记在心里！不错，今天小编给大家带来的就是中国的美味小吃公安锅盔！锅盔在中国国内有很多品种，据不完全统计，目前在国内流传的锅盔就有十多种。小编整理了解到的就有包记锅盔、岔口锅盔、公安锅盔、油酥锅盔、空心锅盔、亳州锅盔、乾县锅盔等等。

至于现在市面上出现的其他品牌锅盔，小编在这里就不予一一介绍了。似乎锅盔这一行业也算是迎来了行业的发展高峰期，全国各地的锅盔市场也是逐渐壮大，一些新型品牌发展的也是非常迅猛！这些也都是全国各地的特色锅盔，每一种都代表着各地的特色风味！

今天小编给大家介绍的就是位于湖北荆州公安的特色小吃公安锅盔！目前市面上流行的锅盔小吃，也多以公安锅盔为主。何为公安锅盔？

公安锅盔历史悠久，最早可追溯到楚国!公安锅盔可谓是流传已久的著名小吃!许多外地人可能只是普遍把它当做之前大家了解到的普通烧饼!其实它可比烧饼美味，好吃多了!

正宗的公安锅盔怎么制作？制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。

这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。炉子的燃料很有讲究，将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水搅拌，在高温下，水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，钳子夹着一个刷子，师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，才算完成锅盔的制作。一款正宗的公安锅盔，如果是刚烤制的锅盔它一定会散发着瓦罐炉特有的香味。如果再配上特制的豆瓣辣酱，然后将锅盔对折一下，第一口咬下去，你的嘴里将是慢慢的酥酥脆脆的焦嫩感，越往下吃，口感愈发劲道，逐渐变厚的外皮夹裹着肉馅儿，带着豆瓣辣酱的鲜味，在嘴巴里肆意翻滚。

制作一个口感俱佳的锅盔，特地请教了一位制作锅盔多年的老师傅，王师傅说学习锅盔制作的技法各有差异，同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，不同的师傅烤制出来的锅盔，在味道上却能有天壤之别。正宗的锅盔主要发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。

现在很多年轻人都想创业，学好一门手艺就可以吃饭!对于公安正宗的锅盔手艺，王师傅说如果有年轻人愿意学，他也愿意无偿传授这个独门手艺!作为锅盔的一个重要设备锅盔炉子，王师傅纯手工打造的锅盔炉子也是畅销业界多年！目前市面上不论是何种大的品牌锅盔，都离不开王师傅家的原始锅盔设备！

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